認識營養不良中的營養不足
(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
營養不良(malnutrition)是因長期飲食攝取不均衡，包括營養不足和營養過剩兩方面，除了進食方面的原因外，若因牙齒脫落、吞嚥困難或胃部疾病等等都可能影響營養素的消化、吸收和代謝功能。
根據研究指出，營養不良的病患容易增加就診率及住院天數，也會提高合併症發生率及死亡率，導致醫療成本的支出。
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認識隱形飢餓 part 2
(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
上次談到雖然平常有吃飽，但因為營養攝取的不均衡，導致隱形飢餓。所以平常就要懂得如何預防隱形飢餓，預防方式主要有四種，食材料理方式、均衡飲食內容、杜絕不良生活習慣、補充足夠營養素。
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認識隱形飢餓 part 1
(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
英文有一句諺語:「you are what you eat.」，中文的意思是「人如其食」，根據參考書指出，國外以多個角度探討人類壽命和致死原因的研究發現，全球每五個死亡案例中，就有一件與不良的飲食習慣有關係，其中健康食物吃太少是主要致死的危險因子。
所以雖然每一餐都吃得很飽，但如果缺乏營養素，也就是所謂的隱形飢餓。
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了解豆類在食物的分類
(本文節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
臺灣衛福部將提供營養素種類較相似的歸於同一類，區分六大類食物：全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類與油脂與堅果種子類。每一類食物提供的營養素種類、含量在人體內的吸收率都有所不同，營養價值也不盡相同，故無法互相取代，也不能過度攝取。
不過為何同樣都是豆，綠豆、紅豆、花豆被分為全榖雜糧類，而黃豆、黑豆、毛豆被分為豆蛋魚肉類、四季豆與菜豆又被分為蔬菜類呢…
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了解營養素的分類與功能
(本文節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
營養素可根據來源分成兩大種類，分別是熱量型營養素和保護型營養素，營養素是維持細胞正常運作、組織與器官發揮生理功能及新陳代謝重要成分。人的生命必須通過飲食來維持，人的身心靈狀態和飲食營養有極大的關係，所以合理營養和平衡膳食是預防疾病的重要措施。
營養素可分為熱量型營養素和非熱量型營養素(保護型)。
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了解食物與食品
(本文節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
常常聽到的「吃食物，不吃食品。」您是否了解食物跟食品的差異，以及為何會有食品的產生? 營養專家不斷告訴我們要吃「食物」、不吃食品，但是隨著全球人口的成長及糧食短缺問題日益嚴重，食品生產工業化已經是無可避免。
如果吃「類食物」、食品已經是無可避免，那我們應該如何來選擇好的食物和食品呢?
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