營養過剩導致的兒童肥胖
(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
營養不良(malnutrition)是因長期飲食攝取不均衡，包括營養不足和營養過剩兩方面，營養過剩是開發國家要注重面對的。
跟營養不足一樣，營養過剩也會因年齡不同而有不同的表現狀況，其中兒童是國家之根本，這個階段是小朋友生長發育的重要階段。及時補充均衡、充足營養有助於孩子的發育，更給其未來健康奠定結實的根基。
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認識營養不良中的營養不足
(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
營養不良(malnutrition)是因長期飲食攝取不均衡，包括營養不足和營養過剩兩方面，除了進食方面的原因外，若因牙齒脫落、吞嚥困難或胃部疾病等等都可能影響營養素的消化、吸收和代謝功能。
根據研究指出，營養不良的病患容易增加就診率及住院天數，也會提高合併症發生率及死亡率，導致醫療成本的支出。
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認識隱形飢餓 part 2
(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
上次談到雖然平常有吃飽，但因為營養攝取的不均衡，導致隱形飢餓。所以平常就要懂得如何預防隱形飢餓，預防方式主要有四種，食材料理方式、均衡飲食內容、杜絕不良生活習慣、補充足夠營養素。
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認識隱形飢餓 part 1
(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
英文有一句諺語:「you are what you eat.」，中文的意思是「人如其食」，根據參考書指出，國外以多個角度探討人類壽命和致死原因的研究發現，全球每五個死亡案例中，就有一件與不良的飲食習慣有關係，其中健康食物吃太少是主要致死的危險因子。
所以雖然每一餐都吃得很飽，但如果缺乏營養素，也就是所謂的隱形飢餓。
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了解豆類在食物的分類
(本文節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
臺灣衛福部將提供營養素種類較相似的歸於同一類，區分六大類食物：全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類與油脂與堅果種子類。每一類食物提供的營養素種類、含量在人體內的吸收率都有所不同，營養價值也不盡相同，故無法互相取代，也不能過度攝取。
不過為何同樣都是豆，綠豆、紅豆、花豆被分為全榖雜糧類，而黃豆、黑豆、毛豆被分為豆蛋魚肉類、四季豆與菜豆又被分為蔬菜類呢…
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