(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
營養不良(malnutrition)是因長期飲食攝取不均衡，包括營養不足和營養過剩兩方面，營養過剩是開發國家要注重面對的。
跟營養不足一樣，營養過剩也會因年齡不同而有不同的表現狀況，其中兒童是國家之根本，這個階段是小朋友生長發育的重要階段。及時補充均衡、充足營養有助於孩子的發育，更給其未來健康奠定結實的根基。
衛生福利部國民健康署的調查顯示，我國12 歲以下肥胖及過重的兒童已高達31.3％，目前居亞洲之冠，可說是「三個小孩一個胖」。此外，由於肥胖兒童有1/2的機率會變成肥胖成人，因此兒童肥胖的問題，已成為現代家長必須重新思考重要的問題。
兒童營養過剩有幾個不良的影養:
1.肥胖：若孩子在較小時就有肥胖的情況，會導致身體新陳代謝異常出現障礙。成年之後出現三高、膽結石、通風等疾病的概率會大大增加。
2.性早熟：由於雞皮、內臟等富含荷爾蒙，當孩童大量食用，會擾亂孩童的荷爾蒙平衡，因此，可能導致女童月經提早報到及性早熟等問題。而現今資訊氾濫，身為家長一定要更加注意孩子使用網路的狀況，平常應多關心孩子在學校學習狀況以及與朋友交際狀況，除了可預防可能的危害外，也能針對孩子能理解的程度進行知識衛教。
3.齲齒增加：孩子的飲食一般以蛋白質和能量高的食物為主，加上孩子食物較黏牙，以及孩子本身牙齒自我清潔能力是否達標。諸多原因都可能導致牙齒形成齲齒。
4.負面心理：孩子們因為心智狀況尚不成熟，有時會出於無心之過對較為肥胖的孩子捉弄或取不雅綽號，長期如此會影響孩子的心理健康、人際關係等。
所以家長平常要留意孩子食物攝取量，才可避免因攝食過多導致肥胖所帶來的健康危害。以下，提供幾項技巧：
1.定時定量：固定三餐時間外，若需設置點心時間，可選擇鮮乳、水果或堅果。
2.固定盛裝食物餐盤：固定孩子用餐的餐碗，將食物分量固定，鼓勵孩子食用完畢餐碗內食物為原則。
3.採用健康烹調方式：少吃油炸類、油煎、焗烤食物，選擇清蒸、水煮等可清淡飲食。