(本文節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
全穀雜糧類是國人最熟悉也是最常見的熱量主要來源，建議每日至少有一餐主食為全穀類，或每一餐有1/3的主食類來自全榖類。全榖雜糧有對保持自體健康的益處與重要性。
除了一般熟知的糙米、紫米、全麥土司之外，還有其他的全榖雜糧類嗎?
讓我們一起來看更多關於全榖雜糧的資訊吧。
全榖雜糧中含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素。
不同的營養素能帶給身體不同幫助，例如維生素B群主要有調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康、增強免疫系統和神經系統等功能。
維生素E則是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；
膳食纖維可以幫助腸蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，維持腸道健康。
白米經過精米去胚流程，已將稻米的米糠層及胚芽除去，所以國民健康署推動的「我的餐盤均衡飲食」就建議，三餐所選擇的主食至少要有 1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物。
國民健康署王英偉署長提醒，未精製的全穀雜糧類，對維護身體健康，提升抵抗力是很有幫助的。除了一般熟知的糙米、紫米、全麥土司之外，地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥、蓮藕、紅豆、綠豆等，都是良好全榖雜糧類的來源，每餐至少吃到自己拳頭大小的份量，並且儘量以「維持原態」食用，或1(全穀雜糧食物)：2(白米飯)比例製作，就可以達到「1/3為未精製全穀雜糧」的營養需求。