(本文部分節摘自《健康美容營養學概論》 全華出版 汪曉琪、宋威徹 編著)
英文有一句諺語:「you are what you eat.」，中文的意思是「人如其食」，根據參考書指出，國外以多個角度探討人類壽命和致死原因的研究發現，全球每五個死亡案例中，就有一件與不良的飲食習慣有關係，其中健康食物吃太少是主要致死的危險因子。
所以雖然每一餐都吃得很飽，但如果缺乏營養素，也就是所謂的隱形飢餓。
到底什麼是隱性飢餓，又是如何發生的呢？
根據孫語霙營養師接受華人健康網採訪表示，現代人之所以容易有隱性飢餓的問題，主要和國人外食比例高，且加工食品、速食文化盛行有關。雖然表面上是吃飽也有足夠的熱量，但仔細評估飲食內容，可能會有油脂、糖、鈉攝取過多；而蔬果類、堅果種子類、乳製品、豆製品等食物卻攝取不足的問題。長期導致身體缺乏關鍵營養素(例如礦物質、維生素等)，導致營養失衡的發生。
由於不是真的肚子餓，而是身體營養不夠，故又被稱之為「隱性飢餓」。隱形飢餓除了會導致身體內在功能及外在容貌的改變，長期亦容易造成代謝異常，免疫力下降、內份泌失調、感染或慢性疾病，尤其對老弱婦孺的影響較為明顯。
其實要預防「隱性飢餓」是非常容易的一件事，只要依照「天天五蔬果」的原則，每天至少攝取3份的蔬菜和2份的水果，所以採取均衡的飲食型態，同時攝取足夠的蔬菜與水果，就可以避免「隱性飢餓」找上身，降低「營養不良」的風險，同時也能增進自身的健康，預防疾病等等好處喔。