（本文摘自康健雜誌）
據報導，影響記憶力的是「碳水化合物」的攝取，減少碳水化合物攝取，可有效改善記憶力喔!
碳水化合物是醣類，含澱粉與糖。澱粉含小麥、米、紅豆、綠豆、馬鈴薯、山藥、地瓜、南瓜、玉米、薏仁等。
其中最多的碳水化合物來源是澱粉，想想平常都吃多少澱粉呢?
每餐必備的主食就是飯或是麵，但事實上在一餐之中，澱粉類不應占超過一半，最好是四分之一或再多一些。每一項食物都需均衡攝取，大腦需要好的油脂，太高的澱粉比例會傷害大腦。
可能會有些人聽到「高澱粉比例」，先想到糖尿病，事實上會同時兩個因素：一是澱粉攝取過多、二是胰島素功能較差，而產生糖尿病情形。
均衡飲食，養成運動習慣，讓身體機能保持平衡的最佳狀態，增強免疫力!