(本文摘自康健雜誌)
現在人工作忙碌，當遇到疲倦、頭暈、焦躁等等情形，總會覺得是「工作繁忙」、「壓力大」，但事實上，可能也有因為缺乏關鍵微量營養素「鐵」。
「鐵」在人體運作上，扮演什麼角色呢？
人的新陳代謝的環節幾乎都需要鐵，鐵從肺部攜帶氧氣，透過血液，將氧氣釋放到氧氣需要的部位，且人體內的酵素也蘊含鐵，能幫助解毒，並將醣轉化為能量。若沒有鐵，會導致血紅素合成不足，造成組織、器官缺氧。
根據報導，鐵的需求量成人女性建議量是15毫克，成人男性是10毫克，若是有不足，則會有以下症狀發生：容易感到疲倦、頭暈、經血量大、臉色蒼白（嘴唇、牙齦、眼瞼內可判斷）、走路容易喘、心悸、不寧腿、頭痛、不明原因焦躁、掉髮、舌頭平滑易痛、影響記憶力與學習能力
該如何補「鐵」呢？
許多女孩子會喝紅豆湯來補鐵，食藥署表示，許多天然食材都富含鐵質，根據身體吸收率，動物性食物比植物性食物在鐵的吸收率上效果較佳。
植物性食物：紅豆、豌豆等豆類，紅莧菜、蕃薯葉等深色蔬菜，含鐵量高，還含有葉酸（製造紅血球）這些食物可與瘦肉一起烹煮，增加鐵質吸收。
動物性食物：紅肉、瘦肉、內臟類、海產富含高蛋白質，也是很好的鐵質來源，但有膽固醇過高問題的民眾不適合多吃這些食物。
維他命C的補充，可以提高鐵質吸收率，另外報導也建議，餐後別太快喝茶或咖啡，會降低鐵質吸收率，並提醒錯開鈣與鐵的攝取時間，因為高量鈣的攝取會抑制身體對鐵質的吸收。
人的身體是透由許多重要的元素組成，而大自然中已經給了我們許的攝取的天然管道，「食」是人體能量的基本來源，透由正確的飲食，一起好好保養陪伴一生的好body喔！